Como administrador de un comercio gastronómico como un restaurante o bar seguramente te has preguntado muchas veces: “¿Cómo se lleva la contabilidad de un restaurante? Y es que, la contabilidad llevada de manera efectiva para restaurantes es uno de los aspectos más importantes para que este sea exitoso. Dado que los márgenes de beneficio en los restaurantes son escasos, es importante vigilar el proceso de contabilidad.

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Lo que hace que la contabilidad de los restaurantes sea única es que, en ocasiones, para una contabilidad eficiente, debes comprender los inconvenientes o múltiples peripecias que acarrea el funcionamiento de la industria de alimentos y bebidas

Cómo llevar la contabilidad de un restaurante

Si eres nuevo en el mundo del emprendimiento, las finanzas o la administración de restaurantes, sigue estos consejos para entender cómo llevar de forma eficiente la contabilidad de tu negocio.

1. Encuentra el libro contable ideal

Como propietario, es vital entender los desafíos de administrar un restaurante, como la dotación de personal, la gestión de inventario y el control del costo de los bienes vendidos. Es importante encontrar un tenedor de libros que comprenda la complejidad de la industria de alimentos y bebidas, tanto las operaciones internas como la administración interna.

2. Considera usar un software de contabilidad

Si cuentas con buen presupuesto, puedes optar por elegir un software de contabilidad para agilizar las tareas de entrada de datos, muchos softwares contables te dan la oportunidad de crear facturas personalizadas, hacer seguimiento de tus ingresos, crear declaraciones periódicas de pérdidas y ganancias y revisar el flujo de caja. 

El software de contabilidad ideal para tu restaurante debe ofrecer sólidas funciones de generación de informes, ser fácil de usar y permitirte acceder a los datos en cualquier momento y en cualquier lugar.

3. Configure el plan de cuentas

El siguiente paso es configurar el plan de cuentas que utilizarás para categorizar el dinero que entra y sale de tu negocio. Un plan de cuentas estándar incluye activos, pasivos, gastos, ingresos y patrimonio del propietario.

Esto se desglosa aún más en categorías o subcuentas específicas de la empresa, como inventario, ventas y marketing. Al configurar el plan de cuentas, es importante decidir las métricas que deseas monitorear.

Otros términos importantes para la contabilidad de tu restaurante

Nómina de sueldos: La nómina en la industria de restaurantes puede ser un desafío ya que el proceso de seguimiento de las horas de los empleados es complejo. Múltiples salarios y posiciones de personal son las normas en la industria de restaurantes y la capacidad de adaptarse a diferentes tarifas es clave.

•         Cuentas por pagar: Pagar tus facturas a tiempo y mantener contentos a sus vendedores y proveedores es esencial para el funcionamiento eficiente de un restaurante. Las cuentas por pagar representan la cantidad que debes a los proveedores.
  
  •  Inventario: Según el tamaño de tu restaurante, puede configurar un sistema de gestión de inventario que optimice los costos de los alimentos y reduzca el desperdicio. El inventario también le ayuda a evitar la escasez y los excedentes de alimentos.
  •         Gestión de efectivo: Supervisa el flujo de efectivo, esto se refiere a la cantidad de efectivo que ingresa frente a la cantidad de efectivo que sale de su negocio de forma diaria, semanal y mensual.
  •         Ventas: Hacer un seguimiento de sus ingresos es importante para la contabilidad del restaurante. Usa los registros contables disponibles para mostrar cuánto gana con la venta de alimentos, la venta de mercancías o los trabajos de catering. Averigua cuántos ingresos obtienes a diario e, idealmente, divídelos en categorías de alimentos y bebidas.
  •         Reconciliación: Debes conciliar todas tus cuentas, incluidas las cuentas bancarias, préstamos, tarjetas de crédito, líneas de crédito e incluso tus pasivos de nómina. La conciliación garantizará que hayas contabilizado todo.

  ¿Estás preparado para elevar aún más el nivel de tu restaurante con estos trucos de contabilidad? Recuerda que tener bajo control constante el dinero que entra y sale de tu negocio no solo es importante sino que te acercará más a cumplir metas concretas desde las utilidades que empieces a generar.